עו"ד זאב שרף סיים את לימודי המשפטים באוניברסיטת בר-אילן (בהצטיינות יתרה), והחל את דרכו במשרד ש. הורוביץ ושות'. לימים, היה עו"ד זאב שרף ממייסדי משרד בך-ארד-שרף, ומשנת 2005 הוא עומד בראש משרד עורכי-הדין זאב שרף ושות'.

עו"ד שרף מוביל ועומד בראש כל הצוותים במשרד, תוך שהוא מלווה באופן אישי כל תיק ותיק, הן ברמה האסטרטגית והן ברמה הטקטית.

עו"ד שרף הינו בעל ניסיון עשיר ומומחיות בניהול, בטיפול ובייצוג של תיקי ליטיגציה מורכבים, בהיקפי ענק, והינו שותף לגיבושן של הלכות ידועות וחשובות בתחומי המשפט השונים. עם לקוחותיו של עו"ד שרף היום ובעבר, נמנים, בין היתר, תאגידי ענק מובילים בארץ ובחו"ל, כמו גם אנשי עסקים בולטים ואנשי ציבור בכירים המצויים בלב העשייה הכלכלית בישראל ומחוצה לה.

עו"ד שרף מוכר כדמות משפטית מובילה בתחום הליטיגציה ויישוב הסכסוכים, על-ידי חברות דירוג ישראליות ובינלאומיות, בין היתר בשים לב להופעותיו, אשר קנו לו שם בקרב הציבור המשפטי והעסקי בארץ ומחוצה לה.

כך, עו"ד שרף זכה להכרה כ"אחד הליטיגטורים המובילים בישראל…" (Legal 500) ו-"מבכירי הליטיגטורים בישראל…הוא יכול לטעון כל טיעון אשר עולה בדעתך…" (מאתר Chambers & Partners). "כששרף עולה לטעון כולם מהופנטים, הקהל, השופטים, ואפילו עורכי הדין של הצד השני. הוא פירק את טיעוני בא-כוח…לגורמים כמו ששף במסעדת מישלן מפרק אסאדו עגל לארוחת הערב: נתח אחר נתח, בפרוסות דקות וצפופות, בסבלנות, בלי להשאיר שום רקמה לא מטופלת" (מקור ראשון, 14.6.2019).

עו"ד שרף מתמחה בליטיגציה אזרחית-מסחרית מורכבת ומגוונת, ולרבות בייצוג: בתובענות כספיות-אזרחיות בהיקפים גדולים; בסכסוכים ומאבקי שליטה תאגידיים; בסכסוכים מסחריים מורכבים; בליווי וייעוץ במשברים עסקיים; בתביעות נגזרות וייצוגיות; בהליכי חדלות פירעון ופירוקים; בסכסוכים בין שותפים; בסכסוכים הנוגעים לענייני משפחה ומעמד אישי (לרבות חלוקת רכוש ואיזון משאבים, ירושה וצוואות); בסכסוכים הנוגעים לזכויות במקרקעין; במשפט מנהלי לרבות עתירות מנהליות, מכרזים ועתירות לבג"צ; בסכסוכים הנוגעים לתחום האנרגיה והתשתיות; בסכסוכים הנוגעים לדיני ניירות ערך ושוק ההון; בסכסוכים הנוגעים לביטוח, לרבות ביטוח אחריות מקצועי ואחריות דירקטורים; בסכסוכים הנוגעים להגבלים עסקיים; בענייני עבירות צווארון לבן ובענייני לשון הרע, ועוד.